Trota al Tartufo Nero Ingredienti: dosi per 4 persone: 2 trote di media grandezza, 3 tartufi neri medi, succo di un limone, un cucchiaio di aceto di vino rosso, 2 spicchi d’aglio, olio extra vergine di oliva. Mondate e pulite le trote, fatele lessare in acqua salata. Quando sono lessate, togliete la pelle, le pinne e tutte le lische ricavandone 4 filetti che disporrete su un piatto. Nel frattempo lavorate nel mortaio i tartufi riducendoli in pasta. Unite poi l’aceto, il succo del limone e l’aglio tagliato con molta cura. Amalgamate il tutto. Mettete la salsa su fuoco dolce con un po’ d’olio extra vergine d’oliva e lasciate che si scaldi. Irrorate le trote con questa salsa e servite calde.