Tartufo nero invernale di Norcia – Tuber Brumale Vittadini
Molto simile al melanosporum, le sue dimensioni sono solitamente medie.
La sua colorazione è nera violacea, con verruche appiatite.
L’ interno è grigio – bruno con venature più grandi rispetto al pregiato ma anch’esse chiare.
Gli aschi sono tondeggianti e contengono 3 – 6 spore , di forma ellittica ma più piccole del tartufo nero pregiato.
Il Tartufo nero invernale di Norcia, anch’esso di alta qualità, risulta meno profumato e meno digeribile rispetto al melanosporum.
La sua maturazione avviene tra gennaio e marzo, cresce anche oltre i mille metri e predilige piante come quercia, faggio, carpino e nocciolo.
